La cantine Bio, c’est possible ! : Résumé

Depuis 2006, le chef cuisinier Cyril Cluzan intègre des aliments Bio dans les repas des élèves du lycée Gilles Jamain de Rochefort. C’est une initiative de la région Poitou Charentes qui semble porter ses fruits, même si quelques remaniements ont été nécessaires.

Passant de 2€ de surcoût par repas à 60 centimes en retirant les viandes et les huiles, la gestionnaire du lycée, Laure Cannone, annonce 90% de satisfaction auprès des jeunes.

Une élève :

On goûte de tout, on découvre

Et ils ont de quoi ! Les repas sont originaux, de saison et toujours cuisinés à base d’aliments frais. Cela demande beaucoup plus de travail de la part de l’équipe de restauration (comme éplucher 100 kg de patates), mais celle-ci ne s’en plaint pas, bien au contraire :

Ah oui ça fait plus de boulot, mais c’est plus intéressant !

Les autres régions n’ont plus qu’à s’inspirer…

Reportage Mativi.fr diffusé sur Youtube.com